Cilt 14 Sayı 1 (2026): Business & Management Studies: An International Journal
Makaleler

Michelin yıldızlı şef restoranlarında sosyal medya deneyimi ve marka kimliği: Instagram ve TikTok platformları üzerine bir inceleme

PDF
  • Ecem İnce Karaçeper
Ecem İnce Karaçeper
Dr. Öğr. Üyesi, İstanbul Kent Üniversitesi, İstanbul, Türkiye

Yayınlanmış 25.03.2026

Anahtar Kelimeler

  • Chef Restaurants, Social Media, Customer Perception, Branding, Digital Visibility
  • Şef Restoranları, Sosyal Medya, Müşteri Algısı, Markalaşma, Dijital Görünürlük

Nasıl Atıf Yapılır

Michelin yıldızlı şef restoranlarında sosyal medya deneyimi ve marka kimliği: Instagram ve TikTok platformları üzerine bir inceleme. (2026). Business & Management Studies: An International Journal, 14(1), 576-593. https://doi.org/10.15295/bmij.v14i1.2732

Telif Hakkı (c) 2026 Ecem İnce Karaçeper

Creative Commons License

Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License ile lisanslanmıştır.

Nasıl Atıf Yapılır

Michelin yıldızlı şef restoranlarında sosyal medya deneyimi ve marka kimliği: Instagram ve TikTok platformları üzerine bir inceleme. (2026). Business & Management Studies: An International Journal, 14(1), 576-593. https://doi.org/10.15295/bmij.v14i1.2732

Öz

Sosyal medya, günümüzde yalnızca bir tanıtım aracı olmaktan çıkarak deneyim ve kullanıcı odaklı stratejik bir pazarlama aracına dönüşmüştür. Bu dönüşüm, özellikle şef restoranları için sosyal medyanın bilinçli ve planlı kullanımını önemli hâle getirmiştir. Bu çalışma, İstanbul’da Michelin yıldızı ile ödüllendirilmiş sekiz restoranın sosyal medya görünürlüğünü inceleyerek markalaşma süreçleri ve müşteri profili üzerindeki etkilerini ortaya koymayı amaçlamaktadır.

Araştırma kapsamında, restoranların Instagram hesaplarında 2023–2025 yılları arasında paylaşılan 345 içerik tematik analiz yöntemiyle incelenmiş ve içerikler dört tema altında sınıflandırılmıştır: Şef ve ekip odaklı paylaşımlar, mekân tasarımı, menü ve sunum görselleri ile ödül ve etkinlik paylaşımları. Ayrıca TikTok platformunda yer alan 50 kullanıcı yorumu analiz edilerek ‘mekân önerisi’ ve ‘yemek deneyimi’ olmak üzere iki tema belirlenmiştir.

Bulgular, sosyal medya içeriklerinin müşteri algısını doğrudan etkilediğini ve dijital görünürlüğün restoranların markalaşma ve prestijini desteklediğini göstermektedir. Sosyal medya, şef restoranları için stratejik bir iletişim ve konumlandırma aracı olarak öne çıkmaktadır.

Araştırma kapsamında, restoranların Instagram hesaplarında 2023–2025 yılları arasında paylaşılan 345 içerik tematik analiz yöntemiyle incelenmiş ve içerikler dört tema altında sınıflandırılmıştır: Şef ve ekip odaklı paylaşımlar, mekân tasarımı, menü ve sunum görselleri ile ödül ve etkinlik paylaşımları. Ayrıca TikTok platformunda yer alan 50 kullanıcı yorumu analiz edilerek ‘mekân önerisi’ ve ‘yemek deneyimi’ olmak üzere iki tema belirlenmiştir.

Bulgular, sosyal medya içeriklerinin müşteri algısını doğrudan etkilediğini ve dijital görünürlüğün restoranların markalaşma ve prestijini desteklediğini göstermektedir. Sosyal medya, şef restoranları için stratejik bir iletişim ve konumlandırma aracı olarak öne çıkmaktadır.

PDF

Referanslar

  1. Alboji, M., Öza, S., Topal, B. G., & Gökçek, T. (2024). Building relationships on Instagram: Enhancing customer engagement and visit intentions in restaurant. International Journal of Data and Network Science, 8, 1–12.
  2. Akdemir Dilek, B. (2025). Digital dining tables: Visual consumption of cinematic gastronomy on Instagram. e-Journal of New Media, 9(3), 289–324.
  3. Balazs, K. (2002). Take one entrepreneur. European Management Journal, 20(3), 247–259.
  4. Batat, W. (2019). Experiential marketing: Consumer behavior, customer experience and the 7Es. Routledge.
  5. Bayram, M., Bayram, Ü., & Arıcı, S. (2016). Otel işletmeleri Instagram paylaşımlarının sosyal media pazarlaması kapsamında içerik analizi yöntemi ile değerlendirilmesi. (Pamukkale Üniversitesi Yayını).
  6. Blumer, H. (1969). Symbolic interactionism: Perspective and method. University of California Press.
  7. Bucak, T., & Köse, Z. C. (2022). The application of Michelin star standards in restaurant business. Journal of Tourism and Gastronomy Studies.
  8. Cohen, J. (1960). A coefficient of agreement for nominal scales. Educational and Psychological Measurement, 20(1), 37–46.
  9. Çavuş, O., & Nazik, M. H. (2022). Michelin yıldızlı restoranlarda başarı faktörleri ve standartların tespit edilmesi: San Sebastian örneği. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(1), 137–161.
  10. Dinç, L. (2024). The influence of social media influences consumers' decision making of restaurant choice. Journal of Tourism Leisure and Hospitality, 5(2), 115–124.
  11. Ertopcu, İ. (2019). Restoran işletmelerinin sosyal medya kullanımı: Instagram örneği. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 49–64.
  12. Fissi, S., Gori, E., Marchi, V., & Romolini, A. (2023). Social media, brand communication and customer engagement in Michelin-starred restaurants during a time of crisis. British Food Journal, 125(13), 16–33.
  13. Gunaningrat, R., Rahayu, I., & Suhatmi, E. C. (2022). Restaurant marketing efforts on Instagram: Influence on consumer behavior. BIRCI-Journal: Budapest International Research and Critics Institute Journal, 5(3), 23300–23310.
  14. Highfield, T., & Leaver, T. (2016). Instagrammatics and digital methods: Studying visual social media, from selfies and GIFs to memes and emoji. Communication Research and Practice, 2(1), 47–62.
  15. Kaplan, A. M., & Haenlein, M. (2010). Users of the world, unite! The challenges and opportunities of social media. Business Horizons, 53(1), 59–68.
  16. Lane, C. (2014). The cultivation of taste: Chefs and the organisation of fine dining. Oxford University Press.
  17. Malik, A. (2023). The role of social media marketing in shaping customer perceptions of modern hospitality brands in Ghana. Journal of Modern Hospitality, 2(1), 37–49.
  18. Manalo, S. (2020). Effectiveness of social media marketing in the restaurant industry. International Journal of Research Studies in Education, 9(7).
  19. Merunková, L., & Šlerka, J. (2019). Goffman's theory as a framework for analysis of self-presentation on online social networks. Masaryk University Journal of Law and Technology, 13(2), 243–276.
  20. Michelin Guide. (2025). The Michelin Guide Türkiye restaurant selection.
  21. Munzel, A., & Kunz, W. (2014). Creators, multipliers, and lurkers: Who contributes and who benefits at online review sites. Journal of Service Management, 25(1), 49–74.
  22. Olaru, G. O. (2023). Michelin yıldızının gastronomi turizmine etkisi: Sosyal medyada tüketici yorumlarına dair bir araştırma. Nişantaşı Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 11(2), 422–442.
  23. Schivinski, B., & Dabrowski, D. (2016). The effect of social media communication on consumer perceptions of brands. Journal of Marketing Communications, 22(2), 189–214.
  24. Schmitt, B. (1999). Experiential marketing. Free Press.
  25. Singh, G., & Sharma, R. (2025). The role of user-generated content (UGC) on social media platforms and online review sites in shaping Generation Z's perception of smart hotels in India. International Journal of Environmental Sciences, 11(23), 1983–1996.
  26. Spence, M. (1973). Job market signaling. Quarterly Journal of Economics, 87(3), 355–374.
  27. Şahin, A., Çolakoğlu, Ü., & Özdoğan, O. N. (2021). Research on customer experiences and perceptions for Michelin starred restaurants. Journal of Multidisciplinary Academic Tourism, 6(1), 61–72.
  28. Tajfel, H., & Turner, J. C. (1986). The social identity theory of intergroup behavior. In S. Worchel & W. Austin (Eds.), Psychology of intergroup relations (pp. 7–24). Nelson-Hall.
  29. Pine, B. J., & Gilmore, J. H. (1998). The experience economy. Harvard business review, 76(6), 18-23.
  30. Polat, E., Çelik, F., Ibrahim, B., & Köseoğlu, M. A. (2023). Unpacking the power of usergenerated videos in hospitality and tourism: A systematic literature review. Tourism Review.
  31. Yazıcı Ayyıldız, A., & Kuday, M. İstanbul’da Bulunan Michelin Yıldızlı Restoranların Tripadvisor Yorumlarının Değerlendirilmesi. Journal of Hospitality and Tourism Issues, 5(1), 54-67.
  32. Wahyuni, N., Wachyuni, S. S., Wiweka, K., Saputra, N. G., & Murhadi, M. (2025). Instagram vs. TikTok: Which digital platform is more effective for restaurant industry marketing? Journal of Indonesian Tourism, Hospitality and Recreation.
  33. Zeng, F., Chen, Y., & Li, X. (2022). Short video platforms and consumer engagement: Evidence from TikTok. Journal of Interactive Marketing, 58, 28–41.